擦乾唇頰 留下芬芳

紹興醉雞（四）

所需材料：

雞 … 1隻

紹興酒 … 3/4杯  芫荽屑 … 1棵

A 料

蔥 … 2棵   薑 … 3片   鹽 … 1湯匙

作法步驟：

1.以刀背拍蔥和薑，蔥切段；混合 A 料，並塗於雞身上，置 1 小時。

2.鍋中入水蓋雞，大火燒開後關火，燜 10 分鐘。重複一次本步驟(要完全熟透則再煮一次)，撈起，湯汁保留。

3.雞切成 2.5 公分條狀，放碗中(皮向下)，裝滿後，混合酒與 1 杯湯汁，倒入碗中，蓋好，置冰箱一天。

4.倒出碗中汁液，扣碗，上飾芫荽屑 即可食。

備註：

1.可用雞胸2副代替雞。

2.醉雞與湯汁一起貯冰箱中一星期，湯汁可 經冷凍後再做醉雞用。